Filetti di trota con uva, mandorle e salvia
Oggi, nella giornata internazionale delle persone anziane, prepareremo insieme un secondo piatto gustoso e nutriente.
Lo faremo con un ingrediente speciale: l’uva Elisir.
Un frutto amato da tutti, da Osiride a Dionisio, fino a Bacco, ma soprattutto dai nostri nonni.
- Uva Elisir
- Tempo di preparazione: 30 min
- Grado di difficoltà: facile
- Non congelabile!
- 400 grammi di uva Elisir
- 4 cucchiai di cerfoglio appena tritato
- 100 g di mandorle tritate
- 2 albumi d'uovo
- 8 filetti di trota
- 60 g di burro
- 6 cucchiai di vino bianco
- 8 foglioline di salvia
- Sale e pepe
Lavate l’uva, eliminate i gambi, Tagliate i chicchi a metà e togliete i semi.
Mescolate il cerfoglio, le mandorle, il sale e il pepe.
Distribuite su un piatto piano.
Preriscaldate il forno a 75 °C.
Battere gli albumi con 1 cucchiaio di acqua. Girate da tutte le parti i filetti di trota nel bianco d’uovo e schiacciateli nel miscuglio di mandorle.
Scaldate 40 g il burro in una padella a calore medio.
Friggete i filetti per 6 minuti dai due lati fino a quando assumono un colore marrone dorato, poi tenerli al caldo.
Fate appassire l’uva nel burro rimanente a calore medio per 1 minuto. Aggiungete il vino, portate a ebollizione ed insaporire il tutto con sale e pepe.
Tagliate a strisce le foglioline di salvia e mercolatele all’uva.
Disponete l’uva e il pesce e servite decorando con le foglioline di salvia. Et voilà!
