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Filetti di trota con uva, mandorle e salvia

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Filetti di trota con uva, mandorle e salvia

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Oggi, nella giornata internazionale delle persone anziane, prepareremo insieme un secondo piatto gustoso e nutriente.

Lo faremo con un ingrediente speciale: l’uva Elisir.

Un frutto amato da tutti, da Osiride a Dionisio, fino a Bacco, ma soprattutto dai nostri nonni.

Lista della spesa
  • Uva Elisir

Dettagli
  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Grado di difficoltà: facile
  • Non congelabile!

Ingredienti per 4 persone
  • 400 grammi di uva Elisir
  • 
4 cucchiai di cerfoglio appena tritato
  • 
100 g di mandorle tritate

  • 
2 albumi d'uovo

  • 8 filetti di trota
  • 
60 g di burro
  • 
6 cucchiai di vino bianco

  • 8 foglioline di salvia

  • Sale e pepe

Preparazione

Lavate l’uva, eliminate i gambi, Tagliate i chicchi a metà e togliete i semi.

Mescolate il cerfoglio, le mandorle, il sale e il pepe.

Distribuite su un piatto piano.

Preriscaldate il forno a 75 °C.

Battere gli albumi con 1 cucchiaio di acqua. Girate da tutte le parti i filetti di trota nel bianco d’uovo e schiacciateli nel miscuglio di mandorle.

Scaldate 40 g il burro in una padella a calore medio.

Friggete i filetti per 6 minuti dai due lati fino a quando assumono un colore marrone dorato, poi tenerli al caldo.

Fate appassire l’uva nel burro rimanente a calore medio per 1 minuto. Aggiungete il vino, portate a ebollizione ed insaporire il tutto con sale e pepe.

Tagliate a strisce le foglioline di salvia e mercolatele all’uva.

Disponete l’uva e il pesce e servite decorando con le foglioline di salvia. Et voilà!

Buon appetito!