Hamburger di verdure con pomodoro insalataro croccante (vegetariano)
Benvenuti nel weekend che sancisce ufficialmente l’inizio dell’estate, il giorno con più ore di luce dell’anno.
Festeggiamolo con la preparazione di un hamburger di verdure buono, sano e gustoso, preparato con un ingrediente speciale: il pomodoro insalataro Elisir. Una varietà croccante perfetta da mangiare cruda.
- Pomodoro Insalataro Elisir
- Tempo di preparazione: 25 min
- Tempo di cottura: 10 min circa
- Grado di difficoltà: facile
- 400 g di ceci in scatola
- 2 cipolle novelle
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 1 tuorlo d’uovo
- 2 cucchiai di prezzemolo appena tritato
- 2 cucchiaio di foglie di coriandolo appena tritate
- cumino
- sale e pepe di Cayenna
- pangrattato se necessario
- 5/6 cucchiai di olio vegetale, per friggere
- 2 pomodori insalataro Elisir
- 1/2 cuore d’insalata
- 4 panini integrali
Scolare i ceci in un setaccio, sciacquarli sotto l’acqua corrente e farli sgocciolare bene.
Lavare, mondare e tritare finemente le cipolle novelle.
Sbucciare l’aglio e tritare anch’esso molto finemente.
Sbucciare la carota e grattugiarla finemente.
Ridurre leggermente in purea i ceci.
Mescolare insieme le cipolle novelle, la carota, l’aglio, il tuorlo d’uovo e le erbe. Insaporire con cumino, sale e pepe di Cayenna. Se necessario aggiungere mescolando del pangrattato, fino a quando l’impasto è ben plasmabile. Quindi con le mani bagnate formare da esso 4 polpette.
Friggere in olio in una padella calda per 4-5 minuti su ciascun lato finché assumono un colore bruno dorato.
Lavare i pomodori insalataro Elisir, tagliare via l’attaccatura dei gambi e tagliarli a fette. Lavare l’insalata, mondarla, asciugarla scuotendo e se necessario dividere a pezzetti le foglie.
Tagliare a metà i panini in senso orizzontale e arrostire le superfici di taglio finché diventano croccanti. Coprire con i pomodori, l’insalata e le frittelle. Collocare la parte superiore dei nostri hamburger di verdure e servire fissati con stuzzicadenti.
A piacere servire separatamente bastoncini di verdura e ad esempio una salsa allo yogurt.
Per dare al vostro hamburger quel tocco gourmet, aggiungete una composta di cipolle rosse di tropea.
Attenzione! Crea dipendenza 🙂
Mondate 500g di cipolle e tagliatele a fette. Aggiungetele in una casseruola insieme a 100g di aceto balsamico e lasciate appassire per 10 minuti a fuoco basso, mescolando frequentemente.
Quando le cipolle saranno appassite unite 20g di miele e 250g di zucchero. Cuocete il tutto per 45 minuti a fuoco molto basso. Mescolate spesso e controllate che la composta rimanga morbida e non caramelli troppo.
