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Torta salata di lenticchie e funghi

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Si dice che le lenticchie portino fortuna e ricchezza, sotto tutti i fronti; quando si festeggia la fine di un anno e l’arrivo di un altro, ci si augura che possa essere migliore di quello appena passato e che possa essere più prospero in tutti i settori della vita. Ecco perchè la tradizione vuole che le lenticchie siano mangiate proprio durante l’ultima sera dell’anno! Un piatto tipico della tradizione è sicuramente composto da lenticchie e cotechino, che non possono mancare sulla tavola del tanto atteso cenone di Capodanno.
Ma…se volessimo cucinare le lenticchie in maniera alternativa?
Ecco allora una proposta sfiziosa e originale per un antipasto porta fortuna: la torta salata con lenticchie e funghi!

INGREDIENTI 
  • 150 gr di funghi porcini
  • 2 cucchiai di funghi porcini secchi sbriciolati
  • 200 gr di lenticchie lessate
  • 200 gr di lenticchie rosse lessate
  • 1 spicchio d’aglio
  • 3 uova
  • 1 rotolo di pasta brisée o sfoglia
  • olio
  • formaggio grana grattugiato
  • sale e pepe qb

Come prima cosa, se utilizzate le lenticchie secche, lasciatele in ammollo per qualche ora e poi fatele bollire. Per una versione più veloce della ricetta, potete optare per le lenticchie precotte, vendute in latta. Scaldate l’olio in una larga padella, soffriggete qualche minuto l’aglio, poi aggiungete le lenticchie, i funghi porcini freschi. Fate rosolare per un paio di minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.

In una ciotola, sbattete le 3 uova e successivamente mescolatele con i funghi precedentemente cotti in padella. Aggiungete olio e pepe quanto basta. Ricordatevi di tenere da parte qualche fungo per la decorazione finale. Su una teglia, adagiate un foglio di carta da forno e successivamente la pasta sfoglia o brisée. Versate quindi il composto e cospargetelo con un velo di formaggio grattugiato. Infornate, forno caldo, 180 °C, per 20/25 minuti, spostando la teglia nella parte bassa del forno per una cottura ottimale della base.