Si tratta del contorno più famoso al mondo e che non conosce nessun confine: la lattuga, volgarmente chiamata “insalata”, appartiene alla famiglia delle Asteraceae. Nelle sue numerose varietà, la lattuga è caratterizzata principalmente da acqua, ma vanta ottime quantità di minerali e vitamine che esercitano sull’organismo effetti benefici duraturi. Tra gli alimenti più dietetici in assoluto (15 calorie per 100 grammi), la lattuga è ricca di betacarotene, ha un forte potere antiossidante ed abbassa il colesterolo.
La presenza di flavonoidi rende le lattughe un ottimo ortaggio capace di contrastare la formazione di tumori e di radicali liberi. Amiche degli occhi e del cuore, le lattughe proteggono i primi dalla degenerazione maculare ed il secondo da varie patologie.
