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Chutney di cachi e gorgonzola

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Chutney di cachi e gorgonzola

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È il caco il protagonista di questa stagione, in particolare quello chiamato «Persimmon», frutto che affonda le sue radici in tempi antichissimi nelle terre asiatiche. Tra i vari nomi a cui viene associato, c’è anche quello di «Albero della pace», in quanto si dice che durante il disastro di Nagasaki alcuni esemplari furono in grado di sopravvivere all’impatto. Vediamo insieme come esaltare al massimo la sua dolcezza!

Lista della spesa
  • Cachi Persimmon Elisir

Dettagli
  • Tempo di preparazione: 15 min
  • Tempo di cottura: 20 min circa
  • Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 4 formine (7cm di diametro)
  • 4 cachi
  • 4 cm di zenzero fresco
  • 1 peperoncino rosso
  • 1 cipolla rossa
  • 1 cucchiaio di olio di semi
  • 4 cucchiai di aceto di mele
  • 120 ml di succo di mela
  • 80 g di uvetta
  • 1 pezzetto di stecca di cannella
  • 2 chiodi di garofano
  • sale
  • 1 - 2 cucchiai di zucchero di canna
  • pepe bianco, macinato fresco
  • 4 pezzi di gorgonzola, di 80-100 g ciascuno

Preparazione

Lavate i cachi e tagliateli a pezzetti.

Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente.

Lavate e mondate il peperoncino e tritatelo finemente.

Sbucciate e tritate finemente la cipolla.

Riscaldate l’olio in un tegame e fatevi rosolare la cipolla insieme al peperoncino, l’uvetta e lo zenzero a fiamma moderata mescolando.

Bagnate con l’aceto, il succo di mela e un poco d’acqua.

Insaporite con la cannella, i chiodi di garofano, il sale, lo zucchero e il pepe.

Portate all’ebollizione e fate cuocere per circa 10 minuti a fiamma lenta, aggiungete i cachi e continuate a cuocere per altri 5 minuti.

Fate raffreddare. Servite il chutney insieme al formaggio.

Buon appetito!