Rotolini di zucchine ripieni di melone e feta
“Luglio col bene che ti voglio, vedrai non finirà!”
Non finirà mai neanche il melone, l’ortaggio disponibile tutto l’anno in infinite varietà! Oggi però prepariamo una ricetta tipicamente estiva con il melone liscio Elisir, proveniente dalle terre soleggiate dell’Emilia Romagna.
- Melone liscio Elisir
- Zucchine Elisir
- Tempo di preparazione: 25 min
- Grado di difficoltà: facile
- 2 zucchine Elisir
- sale q.b.
- 2/3 gambi di basilico
- 200 g di feta
- 200 g di polpa di melone liscio Elisir
- 4 cucchiai di aceto balsamico
- 1 cucchiaino di miele
- 6 cucchiai di olio EVO
- fiocchi di peperoncino
Lavate e mondate le zucchine, poi tagliate ogni zucchina in 8 fette di circa 3 mm di spessore.
Sbollentatele per circa 1 minuto in acqua e sale, passatele subito in acqua fredda, poi tamponatele con carta da cucina.
Disponete 8 fette di zucchina sul piano di lavoro e coprite con il resto delle fette mettendole però un poco spostate, in modo che i bordi non siano uno sull’altro.
Lavate il basilico, asciugatelo e staccate le foglie. Tagliate la feta ed il melone in 8 fette.
Disponete feta e melone sulle fette di zucchina, coprite con il basilico e arrotolate.
Fermate ogni rotolino con uno stecchino di legno e posizionatelo verticalmente sul piatto.
Per la salsina mescolate il balsamico con il miele, l’olio, sale, pepe e fiocchi di peperoncino.
Bagnate ogni rotolino con la salsa appena preparata e servite subito.
