Batate al cartoccio
Dalle popolazioni Amerinde delle isole del Pacifico, Cristoforo Colombo portò un tubero simile alla patata, ma dai colori autunnali e dal sapore dolciastro: la batata.
Un ingrediente davvero versatile per ogni piatto e portata, dai primi piatti, ai condimenti, fino a sfiziosi contorni di carne e pesce. Oggi prepareremo, infatti, le batate al cartoccio!
- Batata Elisir
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura in forno: 35 min
- Grado di difficoltà: facile
- 4 batate Elisir, di circa 300 g ciascuna
- 8 pomodori essiccati, in olio
- 1 - 2 spicchi d'aglio
- 50 g di olive nere, snocciolate
- 200 g di formaggio feta, di pecora
- 1 cucchiai di succo di limone
- sale pepe
Riscaldate il forno a 200° C con ventilazione.
Lavate le batate Elisir e spazzolatele bene sotto l’acqua corrente fredda, poi ungetele con l’olio e avvolgetele singolarmente in carta oleata (o carta da forno). Chiudete con filo da cucina.
Piazzatele su una teglia da forno, passatele nel forno caldo e fate cuocere per circa 25 minuti.
Fate poi sgocciolare i pomodori (l’olio mettetelo da parte) e tritateli grossolanamente.
Sbucciate l’aglio e aggiungetelo ai pomodori spremendolo con uno spremiaglio, dopodiché tritate le olive.
Tagliate a dadini il formaggio e mescolatelo con i pomodori, l’olio e 2 cucchiai dell’olio dei pomodori.
Insaporite con succo di limone, sale e pepe.
Aprite i cartocci e intagliate ogni batata per la lunghezza, aprite un poco e farcite con la miscela al formaggio.
Passate le batate farcite per circa altri 10 minuti nel forno caldo et voilà… Il piatto è servito!
