Crema di gambi di rape

Le rape ci consentono spesso di sbizzarrirci con il bulbo e con le cime. Cosa farne, invece, dei gambi? Nella ricetta antispreco di oggi, Gigi ci propone una soluzione veloce per fare dello scarto un’ottima crema.

Lavate i gambi e metteteli a sbollentare in acqua salata. Scolate i gambi e lasciateli intepidire. Ripetete il procedimento anche con le patate. Prendete l’aglio, sbucciatelo e tritatelo finemente. Versatelo nel contenitore di un mixer e unitevi i gambi e le patate tagliati in pezzi piccoli. Condite con olio, sale e pepe secondo il vostro gusto. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo e vellutato.
Versatelo in una casseruola e fatelo scaldare a fuoco basso.

Nel frattempo, in una padella mettete a rosolare la pancetta, fino a renderla croccante.

Dopo un paio di minuti, togliete dal fuoco la casseruola con la crema e impiattate. Condite con un filo di olio e spargete sopra i cubetti di pancetta.

Per rendere ancora più gustosa la ricetta, potete spolverare sopra delle scaglie di formaggio o del formaggio grattugiato. Ottima da accompagnare con crostini croccanti!