Frittata estiva con pomodori oblunghi e basilico

Oggi prepareremo insieme un piatto facile e veloce. Una di quelle ricette che possono essere categorizzate come le “svuota frigo” per non sprecare nessun alimento in cucina.

Ecco allora un piatto semplice che piacerà proprio a tutti a cui potete aggiungere qualsiasi tipo di ingrediente che avete in frigorifero.

Sbollentate i pomodori per qualche secondo, poi pelateli, tagliateli a metà, eliminate i semini e tritateli.

Sbattete le uova insieme al latte, poi aggiungete i pomodori, il parmigiano e le foglie di basilico.

Insaporite con sale e pepe e mescolate il tutto nuovamente.

Riscaldate l’olio in una padella capiente e versatevi la miscela con le uova, poi fate indorare a fiamma moderata.

Girate la frittata con l’aiuto di un piatto grande o di un coperchio e fatela cuocere dall’altra parte.

Servitela tagliata a spicchi.

Un piatto semplice da preparare che, accompagnato ad un fresco gazpacho, sorprenderà i vostri ospiti, dando quel tocco di gourmet che non ci si aspetta.

Preparatelo così: frullate insieme, per 5 minuti, 1kg di pomodori oblunghi Elisir maturi, 1 peperone rosso, 1 spicchio d’aglio, 1 cipolla piccola, 1 cetriolo senza buccia. Filtrate con un colino e frullate di nuovo insieme ad una fetta di pane (quello toscano è ideale) bagnata in acqua e aceto, e 80g di olio extravergine di oliva, fino a quando non raggiungerà una consistenza cremosa. Sale e pepe a vostro piacimento, e…