Mousse d’arancia e cannella con gelatina di clementine e zenzero

Il periodo delle feste si avvicina e uno dei profumi che ci riporta subito alla mente l’atmosfera natalizia è proprio quello degli agrumi.

Oggi prepareremo insieme una ricetta con le clementine Elisir.

Un frutto dalle mille proprietà benefiche. Il clementino, l’albero, è l’incrocio tra il mandarino e l’arancio amaro e si dice che sia originario dell’Algeria, dove la leggenda narra che padre Clément Rodier di Misserghin li coltivava nel suo frutteto, da qui il nome di clementino e clementine.

Le clementine Elisir provengono esclusivamente, però, dalle coltivazioni della Calabria e della Puglia.

Mettete in ammollo la gelatina nell’acqua fredda.

Sbucciate lo zenzero, grattugiatelo finemente e mettetelo in un tegamino insieme al succo di clementina.

Aggiungete lo zucchero ed il succo di limone, portate all’ebollizione per 1-2 secondi, poi togliete il tegame dal fornello.

Spremete la gelatina e fatela sciogliere nel liquido caldissimo.

Distribuite il liquido in 4 bicchieri e fatelo assodare per almeno 2 ore in frigorifero.

Per la mousse mescolate il quark con il mascarpone, il succo e la buccia di arancia ed il liquore.

Montate a neve gli albumi insieme allo zucchero e uniteli insieme alla cannella e alla crema con il quark.

Distribuite la crema nei bicchieri con la gelatina alla clementina, poi rimettete i bicchieri in frigorifero.

Prima di servire guarnite con i spicchi di clementina e una spolverata di cannella.