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Polpettine di foglie di cavolfiore

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Polpettine di foglie di cavolfiore

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Le foglie del cavolfiore sono, insieme a torsolo e gambo, le parti che di solito buttiamo via. Ma è un vero peccato: quello che normalmente scartiamo, con alcuni accorgimenti, può diventare un ingrediente speciale. Con la ricetta antispreco di oggi, Gigi ci propone un modo semplice e davvero appetitoso per dare nuova vita alle foglie di cavolfiore. Vediamo insieme come fare!

Lista della spesa
  • Foglie di cavolfiore
  • 300 g di pane raffermo
  • 1 bicchiere di latte
  • 1/2 cipolla dorata
  • 1 uovo
  • 50 g di pecorino grattugiato
  • noce moscata
  • pane grattugiato
  • sale, olio e pepe

Preparazione

Tritate finemente la cipolla e disponetela su una teglia precedentemente ricoperta da carta da forno. Versate un filo di olio e mettete in forno fino a farla appassire.

Nel frattempo, pulite le foglie di cavolfiore dalle coste più robuste e affettate a cubetti. Aggiungetele alla cipolla e condite a piacere con sale e pepe.

Lasciate scaldare fino a quando le foglie del cavolfiore non si siano ammorbidite.

Tagliate a piccoli pezzi il pane raffermo e in una terrina a parte, mettetelo in ammollo con il latte a temperatura ambiente. Lasciate riposare per qualche minuto e poi strizzate.

Trasferite in una ciotola il pane strizzato, il cavolo e la cipolla e iniziate a lavorare il composto con le mani. Aggiungete gradualmente il pecorino grattugiato e l’uovo. Condite con un pizzico di sale, un po’ di pepe e noce moscata a piacimento. Lavorate il composto fino a ottenere una consistenza morbida ma corposa.

Appena avrete terminato, bagnate i palmi delle mani con dell’olio e formate delle polpettine piccole e compatte.

Preriscaldate il forno a 200° in modalità ventilata.

Ricoprite le polpettine con il pangrattato e riponetele su una teglia precedentemente rivestita da carta forno. Lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti per lato e fino a doratura.

Buon appetito!