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Torta golosa di albicocche

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Sabato 15 maggio sarà la Giornata Internazionale della Famiglia, e quale occasione migliore per preparare una merenda da gustare tutti insieme? La nostra torta golosa di albicocche piacerà proprio a tutti, grandi e piccini.

C’è ancora tempo per correre al supermercato e cercare tra gli scaffali le nostre albicocche Elisir, quelle selezionate con la miglior cura per garantirvi un’ottima qualità.

Lista della spesa
  • Albicocche Elisir

Ingredienti
  • 6 albicocche fresche Elisir
  • 250g di ricotta
  • 125g di burro
  • 200g di farina 00
  • 125g di zucchero semolato
  • 10g di lievito in polvere
  • 3 uova medie
  • 1 bacca di vaniglia
  • 1 limone non trattato per la scorza
  • 2 cucchiai di zucchero di canna
  • 1 pizzico di sale
  • Zucchero a velo q.b.

Preparazione

Prima di tutto accendete il forno a 180° gradi in modo che sia bello caldo.

Prendete una ciotola e con uno sbattitore elettrico lavorate il burro, precedentemente ammorbidito, insieme allo zucchero semolato, fino ad ottenere una crema morbida. Unite poi i semi interni della bacca di vaniglia o, in alternativa, un cucchiaino di estratto naturale alla vaniglia.

Alla crema unite la ricotta, le uova intere e la scorza grattugiata del limone. Aggiungete poi la farina setacciata al composto ed infine il lievito e un pizzico di sale. L’impasto dovrà essere corposo.

A questo punto prendete una teglia 30×20 circa, imburratela e infarinatela. Stendete l’impasto ottenuto al suo interno.

Dividete a metà le albicocche Elisir lavate e asciugate, togliete il nocciolo e distribuitele sull’impasto lasciando la parte interna all’insù. Spolverizzate le albicocche con lo zucchero di canna e infornate per 40 minuti.

Lasciatela intiepidire e spolverizzate con zucchero a velo. Potrete conservarla per 3-4 giorni a temperatura ambiente in una tortiera, ma ve lo assicuro, non ne rimarrà neanche una fetta!

Il tocco segreto di Gigi

La torta di albicocche è un must per la colazione dei bambini, ma anche per la merenda dei più grandi. Abbinata a questo cocktail fresco e dissetante farete un figurone con gli amici.

Vi serviranno 18 albicocche fresche, 3,6dl di brandy, 5 cucchiai di succo di limone e 6 cucchiaini di zucchero di canna.

Lavate e togliete il nocciolo alle albicocche, frullatele con tutti gli ingredienti. Et voilà il vostro aperi-merenda è pronto: servitelo in bicchieri colmi di ghiaccio e aggiungete acqua frizzante fino al bordo!

Riempire il bicchiere di ghiaccio non lo fa sciogliere, di conseguenza il vostro cocktail non si diluirà!

Buon appetito e buona Giornata internazionale della Famiglia!