Torta golosa cioccolato e cachi
Benvenuto autunno!
Non c’è nulla che segna questo passaggio di stagione come le distese di arbusti spogli pieni di palline arancioni: il caco!
Dolce, morbido e dal sapore inconfondibile, perfetto abbinato al cioccolato per i palati più esigenti. Una coccola da gustare a fine pasto.
- Cachi Elisir
- Tempo di preparazione: 40 min
- Tempo di refrigerazione ca.: 2 h 30 min
- Tempo di cottura ca.: 35 min
- Grado di difficoltà: facile
(Per 1 torta, diametro 24cm o per 10 pezzi)
- 200 g di farina
- 130 g di burro
- 35 g di zucchero
- 3 cucchiai di cacao
- 1 - 2 cucchiai di panna fredda, contenuto minimo in grassi 30%
- Per il pudding: 25 g di cioccolato amaro
- Per il pudding: 50 g di amido alimentare
- Per il pudding: 50 g di zucchero
- Per il pudding: 1 pizzico di sale
- Per il pudding: 500 ml di latte
- 2 cachi Elisir
- 75 g di pistacchi tostati
Prima di iniziare tutto il procedimento, preriscaldate il forno a 200°C.
Mettete in un robot da cucina (oppure impastate a mano) la farina insieme al burro, allo zucchero, al cacao e alla panna e lavorate con la lama rotante fino a ridurre in briciole.
Rovesciate l’impasto sulla superficie di lavoro e impastate bene tutti gli ingredienti. Avvolgete il composto in un foglio salva-freschezza e mettetelo in fresco per 30 minuti.
Passati i 30 minuti, srotolate in sfoglia sottile e usatelo per fare la base della vostra torta, rivestendo lo stampo per torte precedentemente unto.
Rivestite con carta oleata e legumi secchi e cuocete in forno per ca. 25 minuti.
Dopodiché togliete lo stampo dal forno, eliminate i legumi secchi e la carta oleata.
Passiamo ora alla preparazione del pudding: grattugiate finemente il cioccolato amaro, mescolate con l’amido alimentare, il cacao, lo zucchero e il sale. Scaldate il latte fino a 75 ml.
Mescolate la miscela di amido con il rimanente latte eliminando i grumi. Non appena il latte comincerà a bollire, aggiungete la miscela di amido continuando a mescolare. Porta brevemente ad ebollizione, togliete dal fuoco e distribuite sul fondo pronto.
A questo punto, lavate e sbucciate i cachi, tagliateli a fette e distribuiteli sulla torta.
Infine, tritate grossolanamente i pistacchi e cospargeteli sulla torta. Mettetela a riposare in frigorifero per 1-2 ore per farla raffreddare e servitela tagliata a fette.