Carpaccio di anguria
Chi l’ha detto che il carpaccio è solo di pesce?
Oggi prepariamo un piatto fresco e dissetante, ma allo stesso tempo gustoso e sfizioso, per sorprendere i nostri commensali.
L’ingrediente speciale è l’anguria Elisir con tutto il suo gusto sublime.
- Anguria Elisir
- Tempo di preparazione: 20 min
- Grado di difficoltà: facile
- 1/2 anguria Elisir, circa 1 kg, ben fredda
- 1 lime, non trattato
- 2 manciate di foglie di basilico
- 1 manciata di foglie di menta
- 3 cucchiai di pinoli
- 60 ml di olio evo
- 2 cucchiai di miele
- 40 g di cioccolato bianco
- Foglie di basilico, per guarnire
Lavate il lime con l’acqua calda, asciugatelo, rimuovete la scorza con un rigalimoni, poi tagliatelo a metà e spremetelo.
Lavate e tamponate con carta da cucina le foglie di basilico e di menta, riducetele in purea insieme al succo di lime e ai pinoli aggiungendo a filo l’olio d’oliva.
Insaporite con il miele.
Riducete il cioccolato in scaglie sottili usando una grattugia a fori larghi.
Tagliate l’anguria in tre parti (spicchi), sbucciatela, togliete i semi e tagliate la polpa a triangoli sottili.
Disponeteli sui piatti in modo un poco sovrapposto, condite con il pesto dolce, spolverizzate di cioccolato bianco e scorza di lime, guarnite con foglie di basilico e portate subito in tavola.
