Crêpes con radicchio, gorgonzola, pere e noci
Una golosissima ricetta che vi farà fare un figurone.
Il protagonista di oggi è il radicchio tondo Elisir abbinato ad un formaggio dal sapore decisamente in contrasto con l’amarognolo del radicchio.
Radicchio e gorgonzola: sarà un sodalizio sbalorditivo. Provare per credere!
- Radicchio tondo Elisir
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura: 15 min circa
- Grado di difficoltà: facile
- 2 uova
- 120 g di farina
- 2 cucchiai di burro fuso, e altro per ungere la padella
- 200 ml di latte
- 1 grossa pera, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a spicchi
- 1/2 radicchio tondo Elisir, foglie tagliate a pezzetti
- 50 g di noci, tritate
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di miele liquido
- 1 cucchiaio di succo di limone
- 150 g di Gorgonzola
- 2 cucchiai di burro
Per preparare le crêpes: mescolate insieme le uova, la farina, il burro e aggiungete un pizzico di sale. Coprite il composto e lasciate riposare per circa 10 minuti.
Per la farcitura: friggete nel burro la pera, il radicchio e le noci finché non prendono un colore bruno-dorato. Irrorate con il miele e il succo di limone, togliete dal fuoco e lasciate a macerare.
Cuocete le 4 crêpes versando volta per volta la pastella in un’altra padella unta di burro.
Disponetele poi sui piatti, versateci sopra il ripieno alla pera e cospargetele di Gorgonzola a tocchetti.
Servite dopo aver condito con del pepe nero appena macinato.