Crostini con crema di cavolo rosso e girasole
Oggi Gigi ci propone una ricetta sfiziosa, ideale per arricchire il proprio Happy Hour: i crostini con crema di cavolo rosso e girasole, buoni da impazzire!
Questo ortaggio ha tutte le carte in regola per essere un «Superfood», a basso contenuto di calorie e ricchissimo di Vitamine, A e C! Vediamo come sfruttare al meglio tutto il suo potenziale!
- 400 g di cavolo rosso
- 1 cipolla
- 1 cucchiaio di olio di girasole
- sale e pepe macinato fresco
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 250 ml di succo di mela
- 1 pane ai semi di girasole, baguette
- 2 - 3 cucchiai di olio di noce
- 200 g di formaggio fresco, tipo Philadelphia
- 1 cucchiaio di marmellata di mirtilli
- 1 pizzico di succo di limone
- Tempo di preparazione: 20 min
- Tempo di cottura circa: 25 min
- Grado di difficoltà: facile
Lavate e mondate il cavolo rosso e tagliatelo a julienne. Sbucciate e tritate la cipolla.
Fate rosolare cipolla e cavolo nell’olio di girasole a fiamma moderata. Insaporite con sale e pepe, bagnate con l’aceto ed il succo di mela, coprite e fate cuocere per circa 20 minuti a fiamma lenta.
Fate raffreddare.
Riscaldate il grill del forno e arrostite il pane tagliato a fette da ambo i lati. Pillottate ogni fetta di pane con l’olio di noce.
Fate sgocciolare il cavolo rosso (mettete da parte il liquido di cottura), passatelo in un mixer e riducetelo in purea insieme al formaggio fresco, la marmellata di mirtilli ed il succo di limone.
Eventualmente aggiungete un poco del liquido di cottura.
Aggiustate di sale e pepe e spalmate la crema sul pane arrostito. Guarnite con qualche goccia d’olio di noce, semi di girasole e prezzemolo.
Servite subito.
