Focaccia con bietole da costa, prosciutto e ricotta
Oggi prepareremo insieme una morbidissima focaccia con un ingrediente dalle mille proprietà nutrizionali: la bietola da costa Elisir.
Un piatto che si presta ad essere consumato ovunque e a qualsiasi ora, ed è anche il modo perfetto per far mangiare la verdura ai bimbi.
- Bietola da costa Elisir
- Tempo di preparazione: 1 h
- Tempo di lievitazione: 45 min circa
- Tempo di cottura: 45 min circa
- Grado di difficoltà: medio
- 1/2 cubetto di lievito, 21g
- 500 g di farina
- 1/2 cucchiaino di sale fino
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiai di olio evo
- Farina, per lavorare
- 500 g di spinaci
- 500 g di bietole da costa Elisir
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio evo
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 150 g di prosciutto crudo, affettato
- 400 g di ricotta
- Sale e pepe
Fate sciogliere il lievito in 100 ml d’acqua tiepida.
Mescolate la farina con il sale e lo zucchero in una scodella capiente. Aggiungete il lievito e l’olio d’oliva e impastate il tutto con un frullatore a mano (ganci per impastare) aggiungendo a poco a poco ancora circa 150 ml d’acqua tiepida, fino a ricavarne un’impasto liscio e morbido che si stacca dai bordi della scodella.
Coprite con un panno da cucina e fate lievitare in un luogo caldo e senza correnti d’aria per circa 45 minuti.
Per la farcitura: lavate e mondate gli spinaci e le bietole. Tagliate via i gambi delle bietole, tagliateli a striscioline e sbollentateli per circa 1 minuto in acqua e sale.
Fate sgocciolare bene. Sbollentate anche per qualche secondo in acqua e sale prima le foglie delle bietole e poi gli spinaci. Fate sgocciolare per bene.
Sbucciate cipolla ed aglio e tritate il tutto finemente, dopodichè riscaldate l’olio in un tegame capiente e fate rosolare il trito a fiamma moderata.
Aggiungete la verdura (dopo averla anche spremuta un poco con le mani), mescolatela con il trito, spegnete il fornello e insaporite con il parmigiano, sale e pepe.
Riscaldate il forno a 200° C con ventilazione.
Lavorate nuovamente la pasta sul piano di lavoro infarinato e tagliatela in due parti.
Allargate ogni parte in modo rettangolare in misura della teglia. Passate un foglio di pasta sulla teglia foderata con carta da forno.
Distribuite le verdure sulla pasta lasciando un piccolo bordo. Farcite con il prosciutto e la ricotta sgocciolata e sbriciolata.
Coprite con il secondo foglio di pasta e chiudete ermeticamente i bordi pressando con le dita.
Fate cuocere per circa 40 minuti nel forno. Tirate fuori la focaccia e fatela intiepidire un poco. Servitela caldo o fredda tagliata a pezzi.
