Peperoni ripieni
Nella Giornata Internazionale dell’Amicizia prepareremo un piatto della tradizione perfetto da condividere con gli amici, perché si sa, chi trova un amico trova un tesoro. E proprio per questo dentro ad ogni peperone ci sarà un tesoro tutto da gustare, insieme!
L’ingrediente speciale di oggi è proprio lui, il peperone Elisir!
- Peperoni Elisir
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 40 min
- Grado di difficoltà: facile
- 4 peperoni Elisir, di diverso colore
- 150 g di tofu
- 1 - 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di miele
- Pepe, macinato fresco
- 1 scalogno
- 1 spicchio d'aglio
- 3 cucchiai di olio evo
- 100 g di piselli, surgelati
- 80 g di cavolo bianco
- 200 g di riso a grani lunghi o riso basmati
- 75 g di formaggio grattugiato (gruviera, emmental o parmigiano)
- 1/2 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
- Noce moscata, grattugiata fresca
- 100 ml di brodo vegetale
- Olio di semi, per ungere
Tagliate il tofu a dadini e mescolatelo con la salsa di soia, il miele e il pepe.
Sbucciate lo scalogno e l’aglio e tritate finemente il tutto. Riscaldate l’olio in una padella e fatevi indorare il tofu a fiamma viva mescolando. Abbassate la fiamma, unite il trito di scalogno e aglio e fatelo rosolare mescolando.
Spegnete il fornello. Riscaldate il forno a 200° C con calore statico sopra e sotto.
Fate scongelare i piselli.
Lavate e mondate il cavolo bianco e tagliatelo a fettine sottilissime usando una mandolina affetta-verdure. Quindi mescolate il riso con i piselli, il cavolo e il contenuto della padella in una scodella capiente.
Unite la metà del formaggio grattugiato e insaporite con sale, pepe, scorza di limone e noce moscata.
Tagliate la calotta ai peperoni, lavateli, asportate i semi e le nervature bianche, poi riempiteli con il riso.
Piazzate i peperoni ripieni in uno stampo per sformati unto con poco olio, bagnateli con il brodo, copriteli con la calotta e spolverizzate con il resto del formaggio grattugiato.
Fate cuocere nel forno caldo per 35-40 minuti. Aggiustate di pepe e portate subito in tavola.
