Sformatini di mele cotogne, pere e zenzero
La mela cotogna: un frutto ormai dimenticato ai tempi nostri ma l’ingrediente perfetto per le creazioni più deliziose.
Si narra, nelle leggende più antiche che fosse l’emblema di Venere, simbolo di buon auspicio e di fecondità nei banchetti reali.
Siamo sicuri fosse un dono davvero apprezzato per il suo straordinario profumo e per le proprietà benefiche per l’organismo.
- Mele cotogne Elisir
- Tempo di preparazione: 25 min
- Tempo di cottura in forno: 20 min
- Grado di difficoltà: facile
- 2 mele cotogne Elisir
- 2 pere
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 1/2 cm di zenzero fresco
- burro e zucchero, per le formine
- 120 g di farina, tipo 00
- 80 g di burro
- 1 pizzico di polvere di cannella
- 60 g di zucchero
Riscaldate il forno a 180° C, calore statico, sopra e sotto.
Sbucciate le mele cotogne e le pere, tagliatele in quarti, eliminate i torsoli e tagliatele a bocconcini.
Mescolate il tutto con il succo di limone.
Sbucciate lo zenzero e grattugiatelo finemente, poi aggiungetelo alla frutta. Imburrate le formine e spolverizzatele con lo zucchero.
Impastate la farina con il burro, la cannella e lo zucchero. Strofinate l’impasto fra le mani fino a ricavarne tante briciole. Distribuitele sulla frutta nelle formine, dopodiché passate le formine nel forno caldo e fate indorare in circa 20 minuti.
Servite gli sformatini intiepiditi.
