Sorbetto di fichi d’india in guscio
Immaginate di essere su un’alta costiera della Sicilia, state camminando su un sentiero sterrato tra la brezza marina e il caldo dei raggi del sole al tramonto. Di fianco a voi una distesa immensa di cactus pieni dei loro frutti coloratissimi e già sentite l’acquolina in bocca pensando alla loro polpa succosa!
Ecco, ora che vi ho portato in questo scenario paradisiaco, torniamo in cucina per preparare insieme un dolce sfizioso e dissetante con i fichi d’india Elisir.
- Fichi d'india Elisir
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di cottura: 5 min circa
- Tempo per gelare: 1 h 30 min circa
- Grado di difficoltà: facile
- 4 fichi d'india maturi Elisir
- 100 ml di vino bianco secco
- 60 g di zucchero
- 40 g di glucosio
- 50 g di glucosio in polvere
- 1 - 2 cucchiai di succo di limone
- 1 pizzico di sale
Tagliate a metà i fichi d’india, svuotateli con un cucchiaino, mettete da parte la buccia di 2 fichi d’india e passate la polpa al setaccio (a maglie strette).
Portate all’ebollizione il vino con lo zucchero, il glucosio e la polvere di glucosio mescolando. Fate cuocere per circa 5 minuti poi fate intiepidire a temperatura ambiente.
Aggiungete la polpa passata e insaporite con il succo di limone ed il sale.
Passate il composto in frigorifero per farlo raffreddare.
Appena la temperatura del composto è di 4° C versatelo in una gelatiera e fatelo gelare (seguendo le istruzioni per l’uso) a sorbetto.
Dopodiché passate il gelato nel freezer e lasciatelo gelare ancora, fino a quando si possono formare delle palline usando un’apposito scavino.
Servite il sorbetto nella bucce di fichi d’india. Delizioso!
