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Sorbetto di fichi d’india in guscio

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Sorbetto di fichi d’india in guscio

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Immaginate di essere su un’alta costiera della Sicilia, state camminando su un sentiero sterrato tra la brezza marina e il caldo dei raggi del sole al tramonto. Di fianco a voi una distesa immensa di cactus pieni dei loro frutti coloratissimi e già sentite l’acquolina in bocca pensando alla loro polpa succosa!

Ecco, ora che vi ho portato in questo scenario paradisiaco, torniamo in cucina per preparare insieme un dolce sfizioso e dissetante con i fichi d’india Elisir.

Lista della spesa
  • Fichi d'india Elisir

Dettagli
  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di cottura: 5 min circa
  • Tempo per gelare: 1 h 30 min
 circa
  • Grado di difficoltà: facile

Ingredienti 
  • 4 fichi d'india maturi
 Elisir
  • 100 ml di vino bianco secco
  • 
60 g di zucchero
  • 
40 g di glucosio
  • 
50 g di glucosio in polvere
  • 
1 - 2 cucchiai di succo di limone

  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Tagliate a metà i fichi d’india, svuotateli con un cucchiaino, mettete da parte la buccia di 2 fichi d’india e passate la polpa al setaccio (a maglie strette).

Portate all’ebollizione il vino con lo zucchero, il glucosio e la polvere di glucosio mescolando. Fate cuocere per circa 5 minuti poi fate intiepidire a temperatura ambiente.

Aggiungete la polpa passata e insaporite con il succo di limone ed il sale.

Passate il composto in frigorifero per farlo raffreddare.

Appena la temperatura del composto è di 4° C versatelo in una gelatiera e fatelo gelare (seguendo le istruzioni per l’uso) a sorbetto.

Dopodiché passate il gelato nel freezer e lasciatelo gelare ancora, fino a quando si possono formare delle palline usando un’apposito scavino.

Servite il sorbetto nella bucce di fichi d’india. Delizioso!

Buon appetito!