Tagliatelle con le castagne
Oggi Gigi ci propone una ricetta in previsione dei primi freddi dell’inverno: le tagliatelle con le castagne Elisir. Buone da impazzire!
Castagne o marroni? E voi sapete la differenza?
Le castagne sono il frutto della pianta selvatica e sono di dimensione più piccola e schiacciata, mentre il marrone è un ibrido di varie specie di castagni, sono più grossi ed hanno una forma più tondeggiante. Inoltre, rispetto alle castagne, hanno un sapore più dolce e croccante.
- Castagne Elisir
- Tempo di preparazione: 15 min
- Tempo di cottura circa: 15 min
- Tempo di ammollo funghi circa: 30 min
- Grado di difficoltà: facile
- 20 g di funghi porcini, essiccati
- 100 ml di brodo vegetale
- 3 - 4 rametti di prezzemolo
- 400 g di tagliatelle
- sale
- 4 cucchiai d'olio d'oliva
- 150 g di castagne Elisir cotte
- 100 g di noci, gherigli
- Pepe, macinato fresco
- Prezzemolo, per guarnire
Mettete in ammollo i funghi per circa 30 minuti nel brodo vegetale, poi con un frullatore ad immersione riducete il tutto in purea.
Tritate finemente il prezzemolo.
Cuocete la pasta al dente in abbondante acqua e sale.
Nel frattempo riscaldate l’olio in una padella capiente a fiamma moderata, poi fatevi indorare le castagne e le noci.
Unite la purea di porcini e aggiungete il prezzemolo tritato.
Scolate la pasta, versatela in padella e conditela con il composto di castagne e porcini.
Distribuitela nei piatti e servitela subito con una guarnizione di fogliette di prezzemolo. Da leccarsi i baffi!
