Vellutata di cardi con chips di topinambur
Il cardo, o carciofo selvatico: basso contenuto calorico, basso contenuto di grassi, ricco di vitamine, potassio e fibre… ottimo in cucina!
Oggi prepareremo la vellutata di cardi con chips di topinambur.
Lista della spesa
- Cardo Elisir
Dettagli
- Tempo di preparazione e cottura: 30 min
- Grado di difficoltà: facile
Ingredienti per 4 persone
- 3 cardi, puliti e tagliati
- 400g di topinambur, pelati e tagliati a dadini
- 100 g di sedano rapa, pelato e tagliato a dadini
- 1 cipolla a dadini
- 1 spicchio d’aglio a dadini
- 1 noce di burro
- 800 ml di brodo vegetale
- 200 ml di panna
- Cumino macinato
- Aceto di vino bianco
- 150 g di blue cheese, tagliato
- 1, 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- (Per le chips) 2 topinambur - circa 160 g - puliti e affettati molto finemente
- (Per le chips) Olio per friggere
Preparazione
Soffriggete nel burro caldo i cardi, i carciofi, il sedano rapa, la cipolla e l’aglio. Bagnate con il brodo, coprite e fate sobbollire per circa 25 minuti.
Per le chips, asciugate bene i topinambur e friggeteli in olio ben caldo. Lasciate asciugare su carta da cucina e condite con un po’ di sale.
Frullate la zuppa, aggiungete la panna e riportate a bollore. Condite con sale, pepe nero macinato, cumino e aceto a piacere.
Mettete la zuppa in piatti fondi e guarnite con il formaggio, le scaglie di carciofi e qualche goccia di olio d’oliva.
Buon appetito!
