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Insalata di cicoria Milano con clementine e noci

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Insalata di cicoria Milano con clementine e noci

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La ricetta di oggi è un’insalata leggera e saporita caratterizzata dalla croccantezza della cicoria Milano Elisir e dalla morbidezza delle clementine Elisir.

Un gioco di contrasti che prosegue con il gusto amarognolo dell’insalata in contrapposizione a quello aromatico della frutta.

Il contorno perfetto per secondi di carne o pesce.

Lista della spesa
  • Cicoria Milano Elisir
  • Clementine Elisir

Dettagli
  • Tempo di preparazione: 30 min
  • Tempo di riposo circa: 30 min
  • Grado di difficoltà: facile

Ingredienti per 4 formine (7cm di diametro)
  • 4 clementine Elisir
  • 4 teste di cicoria Milano Elisir
  • 2 cucchiai di aceto di vino bianco
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • Sale pepe, macinato fresco
  • 60 g di gherigli di noci

Preparazione

Sbucciate per bene le clementine Elisir, rimuovendo tutta la parte bianca della buccia, poi tagliatele in quarti e a fettine sottili.

Lavate le teste di cicoria, tagliatele a metà e eliminate la parte dura del gambo in modo cuneiforme. Dopodichè tagliate le metà di cicoria (per la larghezza) a fettine sottili.

Passatele in una scodella capiente e mescolatele per bene con le fettine di clementine, l’aceto, lo zucchero e l’olio d’oliva.

Fate marinare per circa 30 minuti. Passato questo tempo insaporite con sale e pepe e tritate grossolanamente le noci.

Servite l’insalata di cicoria e clementine cosparsa di noci tritate. Et voilà!

Buon appetito!