Insalata di cicoria Milano con clementine e noci
La ricetta di oggi è un’insalata leggera e saporita caratterizzata dalla croccantezza della cicoria Milano Elisir e dalla morbidezza delle clementine Elisir.
Un gioco di contrasti che prosegue con il gusto amarognolo dell’insalata in contrapposizione a quello aromatico della frutta.
Il contorno perfetto per secondi di carne o pesce.
- Cicoria Milano Elisir
- Clementine Elisir
- Tempo di preparazione: 30 min
- Tempo di riposo circa: 30 min
- Grado di difficoltà: facile
- 4 clementine Elisir
- 4 teste di cicoria Milano Elisir
- 2 cucchiai di aceto di vino bianco
- 2 cucchiaini di zucchero
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale pepe, macinato fresco
- 60 g di gherigli di noci
Sbucciate per bene le clementine Elisir, rimuovendo tutta la parte bianca della buccia, poi tagliatele in quarti e a fettine sottili.
Lavate le teste di cicoria, tagliatele a metà e eliminate la parte dura del gambo in modo cuneiforme. Dopodichè tagliate le metà di cicoria (per la larghezza) a fettine sottili.
Passatele in una scodella capiente e mescolatele per bene con le fettine di clementine, l’aceto, lo zucchero e l’olio d’oliva.
Fate marinare per circa 30 minuti. Passato questo tempo insaporite con sale e pepe e tritate grossolanamente le noci.
Servite l’insalata di cicoria e clementine cosparsa di noci tritate. Et voilà!
