Risotto alle erbe aromatiche e yogurt
E’ ancora inverno, la stagione ideale per assaporare un buon risotto, come vuole la tradizione della pianura padana…ma le giornate si allungano e le temperature si intiepidiscono…quindi si, un buon risottino è ancora gradito, ma perchè non provare con una ricetta più leggera e fresca? Oggi vi proponiamo un risotto alle erbe aromatiche mantecato allo yogurt bianco, un piatto che allieterà anche i palati più delicati ed esigenti!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 250gr di riso carnaroli
- 120gr di erbe aromatiche di cui: basilico, prezzemolo, rosmarino, timo, maggiorana, salvia
- 1 cipolla gialla
- ½ bicchiere di vino bianco
- brodo vegetale
- parmigiano reggiano grattuggiato
- 125gr yogurt bianco intero
- olio q.b.
Preparazione
Lavate le erbe aromatiche, asciugatele per bene e tagliate a pezzetti le foglie di basilico e di salvia. Pulite il rosmarino, il timo, il prezzemolo e privateli dei loro rametti. Tagliate la cipolle a rondelle e falle rosolare in una padella antiaderente con dell’olio caldo. Aggiungete le erbe e fatele rosolare.
E’ ora la volta del riso: fatelo tostare finchè non acquisirà un colore dorato. A questo punto, aggiungete il vino bianco e fatelo evaporare. Aggiungete il brodo vegetale e mescolate di frequente; il brodo va aggiunto ogni volta che il riso lo assorbe, assicuratevi di non lasciarlo attaccare alla pentola!
Proseguite la cottura per 15/18 minuti, quindi spegnete il fuoco ed aggiungete 125gr di yogurt bianco. Lasciate mantecare per ⅔ minuti e servite, decorando il piatto con un rametto di rosmarino fresco.
