Minestra di verdure, legumi e curcuma
La primavera si avvicina, è vero…ma quando scende la sera, le temperature sono ancora piuttosto rigide e invogliano a consumare un piatto caldo, nella quiete e nel tepore delle mura domestiche. Quasi sul finire di questa stagione invernale, allora, vi proponiamo un piatto gustoso, sano, nutriente, preparato con ingredienti tutti naturali: la minestra di verdure, legumi e curcuma.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 150gr di pasta dal formato piccolo (es. ditalini)
- 170gr di fagioli cannelli secchi
- 1 scalogno Elisir
- 3 zucchine Elisir
- 2 l di brodo
- 120gr di lenticchie
- 300gr di patate Elisir
- 2 rametti di rosmarino
- 5 gr di curcuma in polvere
- olio qb
- pepe nero e sale qb
Preparazione
Come prima cosa, mettete in ammollo i legumi. Riempite due ciotole di acqua fredda e versatevi i fagioli in una, le lenticchie nell’altra, accertandosi che l’acqua le copra interamente. Lasciate a bagno per 10/12 ore, affinché si ammorbidiscono. Trascorse le 12 ore, scolate i legumi – potete ora procedere con la preparazione.
Tritate lo scalogno Elisir e fatelo appassire in olio, precedentemente scaldato in una padella antiaderente. Aggiungete ora i fagioli e lasciateli insaporire con lo scalogno. In una pentola a parte, preparate il brodo; una volta portato ad ebollizione, aggiungetelo ai legumi e cuocete per circa 30 minuti. A questo punto tagliate le patate Elisir a cubetti, aggiungetele nel brodo e procedete con la cottura per altri 25 minuti.
Fate lo stesso con le zucchine Elisir, che aggiungerete insieme alla pasta. Aromatizzate con il rosmarino. Quando la pasta sarà cotta (vi raccomandiamo di tenerla al dente), aggiungete la curcuma, aggiustate di sale e pepe e servite ben calda, con un filo d’olio crudo e un ciuffetto di rosmarino a decorazione!
