Terrina di verdure al forno
Un piatto a base di verdure, che si presta ad ogni stagione, ottimo come contorno, ma anche come piatto principale accompagnato da cous cous, quinoa o riso, per coloro che non amano carne o pesce, la terrina di verdure al forno è una soluzione saporita e sana per un pranzo, o una cena, all’insegna del gusto e del colore.
La versatilità della ricetta è la sua peculiarità: non importa quali verdure sceglierai, il risultato finale sarà sempre ottimo! Hai verdure dell’orto in eccesso? Hai fatto una spesa sovradimensionata e ti ritrovi con il frigorifero pieno di verdure? Il vicino di casa ti ha regalato i frutti del suo raccolto, ma sono troppi e non sai come utilizzarli? Ecco che questa ricetta può venire in tuo aiuto!
Noi l’abbiamo provata con melanzane striate, zucchine tonde gialle e pomodori rossi tondi:
Ingredienti per 4 persone
- 1 melanzana striata grande
- 2 zucchine tonde gialle
- 2 pomodori rossi tondi
- 50 ml di passata di pomodoro
- 1 ramo di rosmarino
- 1 ramo di timo
- Olio extra vergine d’oliva
- Sale qb
- Pepe qb
Preparazione:
Prendete tutte le verdure e lavatele accuratamente, per rimuovere eventuali residui di terra. Tagliatele ora a fette dello spessore di circa mezzo centimetro.
Prendete una pirofila capiente, versatevi dell’olio e la passata di pomodoro. Distribuite ora le verdure in verticale, conditele con un filo d’olio, sale, pepe e le erbe aromatiche precedentemente lavate.
Ponete il tutto in forno statico a 170-180° e fate cuocere per circa 50-60 minuti.
A questo punto potete servire la vostra terrina di verdure al forno: tiepida o a temperatura ambiente, come accompagnamento a un arrosto, a del pesce in padella, o come piatto unico accompagnato da riso o cereali… un piatto facilissimo e davvero sano e gustoso!