Cherry Danish Cake
Cherry Danish Cake: direttamente dalla Scandinavia, un modo dolce per iniziare la giornata. Facilmente realizzato con la miscela di torte, ripieno di torta alle ciliegie e glassa dolce e zuccherata, questo dolce della tradizione danese si presta benissimo ad essere realizzato in questa stagione: le ciliegie danno il meglio di loro stesse proprio in questi mesi di tarda primavera, sprigionando il loro succo e regalandoci momenti di estrema dolcezza 🙂
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 15 gr di lievito
- mezza tazza di latte parzialmente scremato
- 6 tazze di farina bianca tipo 00
- 3 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiaini di sale
- 125gr di burro a cubetti
- 100 ml di panna da cucina liquida
- 6 tuorli d’uovo
- 600gr di ciliegie Elisir tagliate a metà e private del nocciolo
- 5 cucchiai di zucchero
- ½ cucchiaino di sale
- 1 tazza d’acqua
- 2 cucchiai di limone
- ¼ di tazza di maizena
Preparazione del ripieno
- In una grande casseruola, unite lo zucchero, la maizena e il sale. Aggiungete le ciliegie, l’acqua e il succo di limone. Portate ad ebollizione; cuocete e mescolate per 2 minuti o fino a quando vedete che il contenuto della pentola si addensa. Rimuovete dal fuoco.
Preparazione dei cherry danish cake
- In una piccola ciotola, sciogliete il lievito nel latte caldo. In una ciotola più grande, unite farina, zucchero e sale. Tagliate il burro fino a quando diventa friabile. Aggiungete quindi la miscela di lievito, panna e tuorli d’uovo e mescolate fino a quando la miscela non forma una pasta morbida (l’impasto sarà appiccicoso). Refrigerate, coperto, durante la notte.
- schiacciate e modellate la pasta, rigirandola su una superficie leggermente infarinata; dividete poi l’impasto in quattro parti con cui formerete un rotolo, che verranno poi tagliate in strisce.
- Mettete due strisce una accanto all’altra e arrotolatele insieme. Formate un anello e chiudetelo all’estremità , riponetelo poi su una teglia unta. Ripetete l’operazione con le strisce rimanenti. Coprite con asciugamani da cucina e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.
- Preriscaldate il forno a 250 °. Usando l’estremità di una maniglia di un cucchiaio di legno, fai una rientranza profonda al centro di ogni danese. Riempiteli quindi con circa 1 cucchiaio da tavola di ripieno. Cuoceteli 14-16 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati. Toglieteli quindi dal forno e lasciateli raffreddare.
E’ arrivato il momento di provarli! Un consiglio? Provali a merenda, leggermente caldi, accostati ad un buon te Earl Grey, oppure nel weekend preparali per colazione, per iniziare con dolcezza la giornata!
E come dicono i danesi…Nyd dit mÃ¥ltid – buon appetito!