Un piatto semplice e gustoso, dal sapore naturale, ideale per la bella stagione: l’insalata primavera si presta perfettamente per un pranzo leggero, ma è ottima anche da gustare come contorno. La variante che proponiamo oggi, dal carattere un pò pasquale, si sposa perfettamente con i secondi di carne.

La nostra ricetta dell’insalata primavera accosta la morbidezza e la setosità dell’uovo in camicia al gusto deciso della cipolla rossa di Tropea, per un tripudio di sapori da lasciare senza parole!

Vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione per questo piatto, contorno perfetto da aggiungere al menù di Pasqua!

Preparazione

Lavate la patata strofinando bene la buccia: aiutatevi con una spugnetta così da eliminare tutti i residui di terreno. Portate a ebollizione una pentola d’acqua, dove immergerete la patata per cuocerla. Nel frattempo, lavate l’insalata Salanova sotto abbondante acqua corrente, tagliatela a disponetela in una terrina capiente, che dovrà ospitare anche gli altri ingredienti: se la avete, potete utilizzare una teglia da forno rettangolare, larga e piuttosto alta.

Scaldate una padella e, una volta calda, stendete le fette di bacon. Fatele cuocere e, una volta diventate croccanti, toglietele dal fuoco e tagliatele a piccoli pezzi. E’ ora la volta della cipolla: sbucciatela e tagliatela a rondelle sottili. A questo punto scolate la patata e, senza togliere la buccia, tagliatela a cubetti.
Unite tutti gli ingredienti nella pirofila, avendo cura di mescolarli per bene.

E ora? Non vi resta che preparare le uova in camicia, il pezzo forte della nostra insalata primavera!

Come preparare le uova in camicia

Le uova in camicia sono una soluzione alternativa alle classiche uova bollite: ideali da mettere su una zuppa, su un toast o su un’insalata, come nel nostro caso! Per la preparazione di due uova in camicia avremo bisogno di due pentolini d’acqua, se vogliamo prepararle contemporaneamente. Altrimenti, potete usare lo stesso pentolino, ma assicuratevi di preoparare un uovo alla volta. Innanzitutto portate a ebollizione dell’acqua con qualche goccia di aceto di vino; controllate l’ebollizione: l’acqua deve arrivare a bollire leggermente, creando l’effetto di bolle piccole.

Le uova devono essere sgusciate precedentemente e riposte in un contenitore piccolo, per esempio la tazzina di caffè. Una volta che l’acqua bolle, procedete con la creazione di un vortice servendovi di una frusta da cucina. Il vortice d’acqua è molto importante per la riuscita delle uova in camicia.  L’acqua deve girare su se stessa per creare un vortice nel centro; a questo punto. accompagnate l’uovo nel vortice. L’uovo girerà su se stesso. Andate avanti ad accompagnare l’uovo nel vortice, assecondando con la frusta il movimento dell’acqua.

Non preoccupatevi se vedete dei baffi di bianco nell’acqua – è più che normale e non compromettono la buona riuscita del piatto! L’importante è che l’albume ricopra il tuorlo e si cuocia bene. Ricordatevi che, in questa preparazione, la cottura dell’uovo manterrà il tuorlo crudo.
Dopo circa un minuto e mezzo ripescate l’uovo con una ramina bucherellata e posatelo su un piatto. Se volete renderlo più bello alla vista, potete regolarlo con un coppapasta. Le vostre uova sono pronte! Disponetele ora sopra l’insalata e condite il tutto con olio extra vergine di oliva, sale e aceto balsamico!