Pollo arrosto alle castagne
Gita fuori porta in una domenica autunnale, obiettivo? Raccogliere tante, tantissime castagne! È presto fatto: stivali, guanti alla mano e via, in mezzo ai boschi, alla ricerca di questi deliziosi frutti autunnali. Spesso si torna a casa con chili e chili di castagne…ottime al forno, in padella o sul fuoco. Ma…per chi volesse cambiare e cucinarle in maniera alternativa?
Ecco una proposta succulenta, raffinata, per un piatto tipico della stagione autunnale: il pollo con le castagne!
INGREDIENTI
- 1 pollo intero (1.5kg)
- 500gr di castagne
- 200gr di salsiccia
- 100 gr di pancetta dolce a cubetti
- 2 foglie alloro
- 1 bicchiere di vino bianco
- uno spicchio d’aglio
- rosmarino
- olio q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Lessate le castagne in abbondante acqua salata, aggiungendo una foglia di alloro.
Lasciate cuocere per circa 15 minuti.
In una ciotola, unite la salsiccia, la pancetta, metà del rosmarino, una foglia di alloro, sale, pepe, olio ed un quarto delle castagne cotte a vapore, che avrete prima sminuzzato.
Usare il composto come farcitura per riempire il pollo, che, dopo essere stato riempito, verrà richiuso con uno spago per alimenti.
Riponete il pollo su una teglia da forno e copritelo con un foglio di alluminio. Infornatelo in forno preriscaldato a 180° e cuocete per almeno 45 minuti.
A circa metà cottura, aggiungete le castagne intorno al pollo, affinchè possano ultimare la loro cottura e diventare croccanti.
Una volta pronto, togliete il pollo dal forno, aggiungete il rosmarino a guarnizione e…buon appetito!
