Presente in numerose varietà, tra esse quelle più famose ed utilizzate in cucina si ricordano:

• bietola da coste: è la varietà caratterizzata da un gambo bianco particolarmente grande e dal colore verde scuro delle sue foglie;
• bietola da foglie o da taglio: chiamata anche “erbetta”, al contrario della prima varietà, questo tipo di bietola ha coste più piccole e tenere e foglie grandi e ricche di nervature, colorate di un verde intenso e brillante;

La bietola è un ortaggio alleato del benessere: ecco tutte le proprietà e i benefici nutrizionali.

• DIMAGRANTI: come già fatto presente, la bietola rappresenta un valido aiuto per chi intende perdere peso. Composta per lo più da acqua e priva di colesterolo, questo ortaggio risulta altamente digeribile e contribuisce a determinare un appagante senso di sazietà. Naturalmente, contrasta la ritenzione idrica, liberando l’organismo dai liquidi in eccesso e, conseguentemente, contrasta anche la pressione alta.
• ANTIOSSIDANTI: tra le proprietà delle bietole rientrano anche quelle antiossidanti.

1. ENERGIA: La presenza di sostanze antiossidanti come betacarotene, luteina, zeaxatina, zinco, Vitamina C ed E, consente di contrastare efficacemente l’invecchiamento cellulare fornendo alla pelle maggiore compattezza ed elasticità e contribuendo, pertanto, a prevenire la formazione degli inestetismi.
2. SALUTE DEL CUORE: Valide alleate anche per la protezione del cuore, contribuiscono a regolarizzare la circolazione sanguigna e riducono i livelli di colesterolo.
3. BENEFICI VISTA: la presenza della luteina protegge la vista dalle malattie oculari il cui rischio aumenta con l’aumentare dell’età.

• ANTITUMORALI: L’ottima quantità di clorofilla che contengono si traduce nella possibilità di contrastare la produzione di cellule maligne proteggendo l’organismo da precari stati di salute.
• ANTIANEMICHE: ricche di ferro, il loro consumo è consigliato per trattare l’anemia.
• VITAMINE: Le foglie sono la parte dell’ortaggio che contiene vitamine in abbondanza. La presenza di Vitamina K, A E C fornisce all’organismo un buon apporto energetico e, inoltre, le bietole permettono di rinforzare il sistema immunitario e prevenire e/o contrastare gravi patologie dell’organismo. Per non disperdere queste sostanze nutritive è necessario evitare le cotture eccessive, ad alte temperature o nell’acqua. Piuttosto, sarà preferibile cuocerle per pochi minuti al vapore o farle appassire in un dito d’acqua.

1. SALUTE DEL CERVELLO: Le bietole hanno riconosciute proprietà rilassanti e contribuiscono al corretto funzionamento del sistema nervoso grazie alla notevole presenza della Vitamina K.

• DIGESTIVE: L’alto contenuto di fibre è garante della salute intestinale. Il consumo di bietola aiuta il processo digestivo e contrasta i disturbi di stitichezza, stimolando la produzione della bile e dei succhi gastrici.
• ANTINFIAMMATORIE: indicate per prevenire e/o contrastare le infezioni urinarie, le bietole sono consigliate a chi soffre di cistite o di patologie che interessano i reni. Il loro notevole contenuto di acqua determina l’eliminazione di sostanze tossiche attraverso la diuresi. Questo processo contribuisce alla salute dall’apparato urinario.
• SALI MINERALI: L’energia viene fornita all’organismo anche dalla presenza di potassio, ferro, calcio e magnesio che rende più attivi e aumenta la capacità di attenzione e concentrazione. Va da sé che il consumo di bietola, quindi, ha la capacità di contrastare il senso di stanchezza ed affaticamento.
• GRAVIDANZA E REGOLARITÀ DEL CICLO MESTRUALE: “amiche” delle donne perché contengono acido folico, le bietole sono consigliatissime durante la gravidanza perché contribuiscono allo sviluppo del feto. Il loro consumo è necessario anche per le donne che riscontrano irregolarità del ciclo mestruale.

Unico limite delle bietole è la produzione di ossalato di calcio, sostanza da evitare per tutti coloro che soffrono di calcoli renali, situazione patologica nella quale è preferibile evitarne il consumo.

Dopo aver analizzato le straordinarie proprietà delle bietole e gli effetti di cui beneficia tutto l’organismo, sicuramente viene la voglia di avere queste verdure sempre a disposizione nel proprio orto o, addirittura, in vaso. Di seguito, elenchiamo le fasi della coltivazione di questo benefico ortaggio a foglie verdi.

Le bietole sono verdure che resistono alle basse temperature e, per questo, da maggio fino a novembre, si predispone la continua coltivazione. Nonostante le bietole si adattino facilmente ai cambiamenti stagionali, è comunque preferibile evitare lunghe esposizioni al sole o, comunque alle alte temperature.

Che sia un terreno, un orto o un vaso, la coltivazione delle bietole deve rispettare determinate costanti. Condizione necessaria per la coltivazione delle bietole è un terreno morbido, ben irrigato ed ottimamente drenato e concimato che abbia un PH compresso tra 6 e 7.

Procedere con una zappatura molto profonda, al termine della quale si inizierà la messa in dimora, avendo cura di distanziare le piante di 50 cm l’una dall’altra. Successivamente, si ricoprirà la zona seminata con la terra e si procederà ad irrigare, con l’accortezza di controllare se l’acqua viene drenata. Le bietoline possono essere raccolte tagliando le foglie che devono misurare almeno 20 cm e, in questo caso, non si deve estirpare la radice. Se la varietà trattata è quella a coste, allora la pianta dovrà essere estrapolata per intero.

Per quanto riguarda la modalità di irrigazione, è necessario che il terreno rimanga sempre fresco e morbido: in inverno ed in autunno, potrebbero provvedere all’innaffiatura gli agenti atmosferici, mentre in primavera ed in estate bisognerà irrigare con più frequenza e, in particolare nel caso della stagione più calda, il terreno dovrà essere innaffiato o la mattina presto o la sera.

N.B.: per coltivare in vaso, è consigliabile creare un fondo di ghiaia e cocci che consentirà il regolare drenaggio, al quale sarà unito terriccio concimato.

È probabile che, durante la crescita, si manifesti la presenza parassitaria. In questo caso, sarà opportuno procedere al diradamento delle verdi foglie per migliorare lo stato di salute della bietola.