Pasta al pesto di broccoli
Ottimo alleato della salute e prodotto di stagione per eccellenza nei mesi invernali, i broccoli sono spesso protagonisti dei nostri pasti.
Questo alimento altamente versatile viene consumato come piatto principale, come contorno a carne o pesce, come ingrediente per la preparazione di sughi. Con i broccoli possiamo davvero sbizzarrirci in cucina! E allora, largo alla fantasia…oggi vi proponiamo una valida alternativa al pesto tradizionale, fatto con basilico fresco: il pesto di broccoli!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr di pasta corta
- 200gr di cime di broccoli
- 10 gr di prezzemolo tritato
- 20 gr di pinoli
- 15 gr di pomodori secchi
- 5 cucchiai di olio extrtavergine d’oliva
- 35 gr di parmigiano reggiano
- 100 gr di speck a dadini
- sale e pepe
Fate cuocere le cime di broccolo, preferibilmente al vapore oppure in bollente acqua salata per 5 minuti. Toglietele dalla pentola e lasciatele raffreddare.
A questo punto, fate bollire la pasta: se avete fatto bollire i broccoli, utilizzate la stessa acqua per cuocere la vostra pasta – prenderà un sapore molto più gustoso! Tritate finemente i pomodori secchi e tagliate a pezzetti i broccoli.
Nel frullatore, disponete i broccoli, i pinoli, il prezzemolo, l’olio, il formaggio grattuggiato, un pizzico di sale e di pepe. Frullate per ottenere una salsa densa e consistente.
Nel frattempo, in una padella, fate rosolare i dadini di speck in modo che diventino croccanti.
Scolate la pasta, conditela con il pesto, aggiungete i cubetti di speck, un filo d’olio fresco e una spolverata di parmigiano reggiano grattuggiato e….buon appetito!!!
