Biscotti speculoos
L’inverno è il momento ideale per sbizzarrirsi in cucina nella preparazione di dolci speziati. Come la tradizione nord europea ci insegna, infatti, la maggior parte dei dolci tipici del periodo natalizio sono ricchi di profumi quali zenzero o cannella.
Oggi facciamo un salto virtuale in Belgio e in Olanda e portiamo sulle tavole italiane gli Speculoos.Gli speculoos sono biscotti che si preparano tradizionalmente per festeggiare San Nicola il 6 di dicembre. Sono biscotti croccanti, che si conservano a lungo e profumano deliziosamente la casa. Di forma generalmente quadrata, gli speculoos sono spesso decorati con stampini che ne incidono disegni sulla superficie.
Vediamo insieme come preparare questo delizioso dolce nord europeo che profuma di spezie e di Natale.
INGREDIENTI
- 115 g di burro morbido
- 160 g di zucchero di canna
- 80 gr di zucchero bianco
- 1 uovo medio
- 240 g di farina 00
- 9 g di cannella in polvere
- 3 g di zenzero in polvere
- 4 g di chiodi di garofano in polvere
- 4 g di noce moscata in polvere
- un pizzico di pepe
- 2 g di bicarbonato
In una ciotola, unite le spezie, la farina setacciata ed il bicarbonato. Tagliate il burro a pezzettini e con una spatola scioglietelo e montatelo fino a creare una crema. Unite ora lo zucchero bianco e lo zucchero di canna. Mescolateli per farli amalgamare bene, aggiungete poi l’uovo (sbattuto precedentemente in una ciotola a parte).
A questo punto, aggiungete la farina e le spezie e mescolate finché l’impasto non si stacca dalla ciotola. Spostate l’impasto su un piano infarinato, lavoratelo a mano rendendolo una palla, copritelo con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigo per almeno due ore. Ricordati: più riposa, meglio è: se ne avete tempo, lasciatelo in frigo anche una notte intera.
Prendete due teglie e foderatele con carta da forno; cospargete un po’ di farina sul piano di lavoro, dove stenderete l’impasto che avrete appena tolto dal frigo. Con l’ausilio di un mattarello, stendetelo fino ad ottenere uno strato di circa 5mm. A questo punto tagliate dei rettangoli o, se li avete, utilizzate degli stampi per biscotti.
Rimettete i biscotti in frigo per almeno un’ora prima di procedere con la cottura.
Riscaldate il forno a 180°, cuocete poi per 15-20 minuti girando i biscotti a metà cottura.
Una volta cotti, lasciateli raffreddare e serviteli poi a vostro piacimento: con una tazza di tè, di cioccolata, o accompagnati da crema di nocciole o panna montata.
Buon Natale in stile nord europeo o, come dicono in Olanda….Vrolijk Kerstfeest!
