Facile da preparare, veloce, fresca e gustosa, la cheesecake alle pesche ha tutte le carte in regola per essere la torta perfetta da preparare in una calda giornata d’estate!

E allora, rimboccati le maniche, indossa il grembiule e corri in cucina! 

Preparazione 

La prima cosa da cui partire, come quando si costruisce una casa, è la base.
Mettete i biscotti Digestive nel mixer e riduceteli a piccoli pezzetti, fino a formare quasi una farina.
Sciogliete il burro e, una volta sciolto, unitelo ai biscotti.
Mettete il composto sulla base di una teglia rotonda e compattatelo, per formare una base di circa un centimetro di altezza.
A questo punto, riponete la base in frigo e, nel frattempo, preparate il cuore della torta: il suo ripieno.

Montante la panna a neve e, una volta pronta, mettetela in una ciotola con il Philadelphia e la ricotta e mescolate il tutto, amalgamando per bene.
E’ ora il momento di passare alle pesche. Lavatele con cura, rimuovetene il nocciolo e frullatene una: unite quindi il composto di pesche alla crema di formaggio e panna.

Cosa fare con le rimanenti tre pesche? Semplice: tagliatele a fettine sottili, vi serviranno per la guarnizione del vostro dolce!
Versate ora la crema sulla base, che avrete a questo punto tolto dal frigo. Aggiungete le fette di pesche sul top e mettete in frigo per almeno due ore, affinché la torta si solidifichi e possa essere pronta per essere consumata!