Frittata con pomodorini, zucchine e erbe aromatiche
Basilico, rosmarino, timo, salvia…i tuoi vasetti degli aromi con l’arrivo dell’estate diventano rigogliosi e sempre più profumati! Le erbe aromatiche danno il meglio di loro stesse nella calda stagione, per questo non possono mai mancare sulla nostra tavola. Tante sono le ricette che le vedono protagoniste! Primi piatti, secondi piatti, salse…
Oggi vi proponiamo una ricetta fresca e saporita, in cui le erbe aromatiche si incontrano con pomodorini e zucchine, ortaggi che, nella stagione estiva, hanno la meglio negli orti e, naturalmente, anche nel nostro frigorifero: la frittata con zucchine, pomodorini ed erbe aromatiche!
Siete pronti per la preparazione di questo piatto semplice, veloce e gustosissimo? Partiamo!
Ingredienti per 4 persone
- 6 uova
- 12 pomodorini
- 2 zucchine
- 1 cipolla bianca
- 1 zucchina
- timo
- rosmarino
- basilico
- erba cipollina
- tre cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato
- sale qb
- pepe qb
- olio extra vergine d’oliva qb
Per prima cosa, lavate accuratamente le zucchine e i pomodorini. Tagliate i pomodorini in 4 parti e le zucchine a rondelle. Riponete i pomodorini in un colino, per far scolare il liquido in eccesso.
Sbucciate la cipolla, tagliatela a rondelle e fatela soffriggere in una padella con dell’olio caldo.
Unite i pomodorini e le zucchine e fateli cuocere. Prendete le spezie, lavatele con cura e frullatele grossolanamente con il mixer.
A questo punto, rompete le uova in una ciotola e sbattetele, aggiungendo il trito di spezie, il Parmigiano grattugiato, il sale e il pepe.
Rovesciate il contenuto nella padella, avendo cura di distribuire bene le uova su tutta la sua superficie e procedete con la cottura per un paio di minuti. Rovesciate poi la frittata e fate cuocere per altri due minuti.
Il vostro piatto è pronto! Potete gustarlo caldo, ma sarà buonissimo anche freddo: grazie a questa sua versatilità, la frittata con pomodorini, zucchine e erbe aromatiche è ideale per essere gustata a casa, ma anche in occasione di una gita fuori porta all’aria aperta!