Galletto alla griglia con insalata di anguria, cetriolo e menta
In un caldo e soleggiato weekend estivo, cosa c’è di meglio di una grigliata in compagnia di amici e famiglia? Per l’occasione, non può certo mancare uno dei cavalli di battaglia del bbq: il tanto amato galletto alla brace, un classico in tutte le culture di cucina sul fuoco nel mondo.
Croccante fuori, succoso dentro, profumato grazie agli aromi che vengono utilizzati per la sua mantecatura…un vero piacere per il palato!
Il galletto si sposa alla perfezione con le verdure grigliate, con le patate al cartoccio, ma anche con le insalate, per una versione più fresca ed estiva del piatto! Oggi vogliamo proporvi l’accostamento con un’insalata insolita, leggera, che sa di estate e di freschezza: l’insalata di anguria, cetrioli e menta, un must per rinfrescarsi senza rinunciare al gusto.
Ingredienti per 4 persone
- 1 galletto intero
Per la marinatura
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 4 cucchiai di birra bionda
- 2 rametti di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 2 spicchi di aglio
- Sale e pepe qb
Per l’insalata
- 500gr di anguria
- 400gr di cetrioli
- menta qb
- mandorle tritate grossolanamente (opzionali)
- olio extra vergine di oliva
- sale e pepe qb
Per l’insalata
Come prima cosa, dedicatevi alla preparazione della marinatura. In una teglia capiente versate l’olio e la birra, aggiungete il rosmarino e il timo tritati grossolanamente, gli spicchi d’aglio sbucciati, il sale e il pepe.
Lavate il galletto, bruciate sul fuoco eventuali residui di piume, asciugatelo con cura e riponetelo nella pirofila insieme alla marinatura, girandolo più volte per far si che la marinatura stessa vada a toccare tutti i punti del galletto. Lasciatelo riposare per almeno un’ora e nel frattempo preparate la griglia.
Quando la brace sarà pronta mettete la carne sul fuoco e spennellatela con la marinatura rimasta nella teglia.
Ricordatevi di posizionare il galletto con la pelle rivolta verso l’alto e in cottura indiretta.
Chiudete la griglia con il coperchio e lasciate cuocere finchè la carne interna non raggiungerà i 75° di temperatura.
Mentre la carne cuoce, dedicatevi alla preparazione dell’insalata.
Lavate accuratamente i cetrioli, privateli della buccia e tagliateli a rondelle. Tagliate l’anguria in piccoli cubetti, privandoli dei semi.
Lavate le foglie di menta e tagliatene alcune in piccoli pezzi. Tenete il resto per decorare il piatto.
Preparate un’emulsione di olio, menta, sale e pepe, che userete per condire l’insalata. A piacere, potete aggiungere all’emulsione delle mandorle tritate grossolanamente: daranno un sapore ancor più caratterizzante al piatto, che avrà un effetto “crunchy” irresistibile!
Decorate l’insalata con le foglioline di menta tenute da parte e servite in tavola, insieme al galletto ancora fumante!