Pasta asparagi pomodori e feta
Oggi vi proponiamo un piatto fresco, gustoso e semplicissimo da realizzare, che combina il sapore deciso della feta al gusto inconfondibile dell’ortaggio protagonista dei mesi primaverili: l’asparago!
Si tratta di un piatto leggero, un ottimo pranzo per chi desidera stare attento alla linea e prepararsi alla prova costume, senza rinunciare al piacere di mangiare 🙂
Noi lo troviamo buonissimo, per questo condividiamo la ricetta con voi…provatelo e fateci sapere!
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
- 400 gr di pasta (preferibilmente pasta corta)
- 300 gr di asparagi Elisir
- 400 gr di pomodori Monte Rosa
- 250 gr di feta
- 1 scalogno
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio evo
Preparazione
Porta ad ebollizione due pentole d’acqua, una per la pasta, l’altra per gli asparagi. Lava gli asparagi e, una volta che l’acqua è pronta, immergili per farli sbollentare. Mi raccomando: non farli cuocere totalmente, mantienili piuttosto duri, dato che completerai la cottura in padella. Togli gli asparagi e tagliali a rondelle di circa mezzo centimetro, tenendo da parte delle punte per la decorazione finale.
Prepara ora la feta: taglia la metà in piccoli cubetti e sbriciola quanto rimane. In una padella antiaderente, fai scaldare due cucchiai d’olio ed aggiungi lo scalogno finemente tritato. Aggiungi quindi i pomodori, che avrai precedentemente lavato e tagliato a cubetti, e gli asparagi. Dopo circa 5 minuti, aggiungi la feta e lasciala cuocere insieme al resto per un paio di minuti. A questo punto, unisci la pasta, che avrai nel frattempo fatto cuocere a parte, aggiusta di sale e pepe se necessario.
Servi la pasta nei piatti e decorali con le punte di asparagi precedentemente conservate, e…buon appetito!
Potete servire questa freschissima e gustosissima insalata come piatto unico per un pranzo leggero, veloce ma raffinato, o come antipasto per cena, ideale se accompagnato da un buon bicchiere di vino bianco fruttato!
