Dalla forma allungata e dal sapore sorprendentemente delicato e avvolgente, il peperone dolce è un ortaggio pratico e versatile che ben si presta per la preparazione di moltissimi manicaretti gustosi e sfiziosi! 

Uno dei piatti casalinghi più amati? Senza ombra di dubbio i peperoni dolci ripieni. Tradizionalmente, questa ricetta vede come protagonisti non solo i peperoni, ma anche la carne, regina del ripieno 🙂 Oggi però vi proponiamo una versione alternativa, tutta vegetariana!

PREPARAZIONE 

Ingredienti alla mano, vi guidiamo ora nella preparazione di questo semplice piatto dall’effetto “WOW” 🙂  Come prima cosa, preparate il ripieno.
Fate bollire dell’acqua in una casseruola e, una volta portata ad ebollizione, aggiungete patate – con la buccia – e zucchine. Fatele cuocere finchè non si ammorbidiscono, quindi toglietele dall’acqua. 

Nel mixer aggiungete i capperi, il pangrattato, il prezzemolo e la cipolla che avrete precedentemente tagliato a pezzetti. Tritate il tutto, spostate poi il composto in una ciotola e aggiungete la ricotta. 

Pelate le patate, mettetele in una terrina insieme alle zucchine e schiacciatele con una forchetta, fino ad ottenere una purea. Aggiungete la purea al composto di ricotta precedentemente preparato, condite con sale e pepe e aggiungete i pomodorini, che avrete lavato con cura e privati della buccia. Mescolate il tutto e mettete il composto in una sac-à-poche.

E’ la volta ora dei peperoni: lavateli ed asciugateli, tagliate la parte superiore, toglietene i semi e riempiteli con la farcitura. In una padella antiaderente, fate scaldare dell’olio e, una volta caldo, adagiatevi i peperoni. Rosolateli per un paio di minuti e aggiungete poi il vino bianco, assicurandovi di alzare leggermente la fiamma affinchè il vino stesso possa sfumare. 

Il vostro manicaretto gustoso è ora pronto! Impiattate i peperoni, insaporiteli con qualche foglia di basilico fresco e un goccio di olio d’oliva e….cosa aspettate ora? Assaggiateli!